粮食加工是粮食物流的重要组成部分，是产后粮食管理的重要环节，是粮食物流增值的有效保证。从粮食加工的各个环节，如推广优良品种、改进加工工艺、保持粮食品质、进行深度加工等，围绕增值的目标分析粮食加工实现转化增值的主要途径。平海(2005)分析了粮食流通加工产业的现状及存在的问题，阐述了发展粮食流通加工产业的关键技术，提出了发展中国粮食流通加工产业的对策及建议。谢维治(2005)分析了中国粮食物流包装的现状问题，并提出了解决粮食物流包装问题的对策，包括：加大政府监管力度，尽快完善和制定有关标准和管理办法；完善行业管理、市场监督的办法，规范市场的运作；适应国际形势，发展绿色粮食包装等方面。

粮食安全成本，是指一个国家或地区为保障粮食安全而投入在粮食生产、流通、分配与消费等环节上的经济支出与机会成本。应该看到，生产成本问题可以通过集约化经营和降低生产资料价格来解决，产品质量问题可以通过改良品种实行科学种植采解决，而流通费用大的问题只有靠高起点建立现代化粮食物流体系，才能从根本上找到解决问题的出路。因此，笔者认为研究粮食物流要以粮食安全为落脚点，即确立“以粮食现代物流降低粮食安全成本，促进粮食安全”的思想。笔者在前人研究成果上定义粮食物流为：为降低粮食流通成本和促进粮食安全，而整合粮食收购、运输、储存、流通加丁、配送、包装、信息处理等活动，实现粮食高效率的流动，满足用户需求的过程。